Verschiedene Purpurtang-Arten findet ihr in allen Meeren der Welt.
Aussehen
Die Blätter sind appetitlich leuchtend rot, diese Alge könnt ihr im Meer gut erkennen und frisch probieren. Nori hat sehr zarte Blätter, die bis zu zwei Meter groß werden.
Erzeugung
Nori wird in Asien traditionell an Seilen gezüchtet. Die jungen, dünnen Blätter werden schon nach einigen Wochen im Meer geerntet. Eruopäische Ware stammt aus Wild-Ernte.
Nori Streifen konv. Geröstet (AAAG0684)
Porphyra umbilicalis, P. yezoensis
Rotalge
Nori ist die bekannteste und beliebteste Alge. Die gerösteten Blätter heißen Yaki-Nori. Sie umhüllen Gemüse, Fleisch, Fisch oder Reis, Nori-Flocken sind ein wichtiger Bestandteil in Gewürzmischungen und Toppings. Der Nori-Geschmack ist einzigartig Umami. Neben den Röstnoten der Yaki-Nori sind Pilzaromen zu schmecken.
Nach der Ernte werden die Nori-Blätter mit Wasser zu einem Brei zerkleinert. Die Masse wird auf Rahmen aufgetragen und bei etwa 90°C getrocknet und gleichzeitig leicht geröstet. Die so entstandenen Blätter werden in Streifen geschnitten.
Nori ist die bekannteste und beliebteste Alge. Die gerösteten Blätter heißen Yaki-Nori. Sie umhüllen Gemüse, Fleisch, Fisch oder Reis, Nori-Flocken sind ein wichtiger Bestandteil in Gewürzmischungen und Toppings. Der Nori-Geschmack ist einzigartig Umami. Neben den Röstnoten der Yaki-Nori sind Pilzaromen zu schmecken.
Nach der Ernte werden die Nori-Blätter mit Wasser zu einem Brei zerkleinert. Die Masse wird auf Rahmen aufgetragen und bei etwa 90°C getrocknet und gleichzeitig leicht geröstet. Die so entstandenen Blätter werden in Streifen geschnitten.
Verschiedene Purpurtang-Arten findet ihr in allen Meeren der Welt.
Aussehen
Die Blätter sind appetitlich leuchtend rot, diese Alge könnt ihr im Meer gut erkennen und frisch probieren. Nori hat sehr zarte Blätter, die bis zu zwei Meter groß werden.
Erzeugung
Nori wird in Asien traditionell an Seilen gezüchtet. Die jungen, dünnen Blätter werden schon nach einigen Wochen im Meer geerntet. Eruopäische Ware stammt aus Wild-Ernte.
