Meersalat schmeckt frisch-gemüsig, leicht nach Sauerampfer oder Spinat, hat aber auch Bitternoten. Einzigartig ist auch die Textur im Mund: Die Blätter sind dick genug um herzhaft hineinzubeißen aber nicht zäh oder spröde. Als Gemüse oder Füllung sehr gut geeignet.