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AAAG0723
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Luche (ES), Laver (EN), Purpurtang (DT), Akusanori (JP), Hoshinori (JP), Gim Gim (KOR)
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Nori Flocken geröstet konv. Nicht-EU (AAAG0723)

Porphyra umbilicalis, P. yezoensis
Rotalge
Nori ist die bekannteste und beliebteste Alge. Die gerösteten Blätter heißen Yaki-Nori. Sie umhüllen Gemüse, Fleisch, Fisch oder Reis, Nori-Flocken sind ein wichtiger Bestandteil in Gewürzmischungen und Toppings. Der Nori-Geschmack ist einzigartig Umami. Neben den Röstnoten der Yaki-Nori sind Pilzaromen zu schmecken.
Nach der Ernte werden die Nori-Blätter mit Wasser zu einem Brei zerkleinert. Die Masse wird auf Rahmen aufgetragen und bei etwa 90°C getrocknet und gleichzeitig leicht geröstet. Die so entstandenen Blätter werden in Flocken zerkleinert.
Anfrage

Beschreibung

Zerkleinerte Flocken der getrockneten und gerösteten Nori-Alge.

Aussehen

getrocknete und geröstete Algenblätter, Flakes mit etwa 2-4 mm

Farbe

dunkerlgrün, violett, schwarz

Konsistenz

fein, sehr dünnblättrig, haftet an der Zunge

Geruch

umami, Pilz

Geschmack

leicht salzig, intensiv umami, Pilz
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Nori Flocken geröstet konv. Nicht-EU (AAAG0723)

Porphyra umbilicalis, P. yezoensis
Rotalge
Nori ist die bekannteste und beliebteste Alge. Die gerösteten Blätter heißen Yaki-Nori. Sie umhüllen Gemüse, Fleisch, Fisch oder Reis, Nori-Flocken sind ein wichtiger Bestandteil in Gewürzmischungen und Toppings. Der Nori-Geschmack ist einzigartig Umami. Neben den Röstnoten der Yaki-Nori sind Pilzaromen zu schmecken.
Nach der Ernte werden die Nori-Blätter mit Wasser zu einem Brei zerkleinert. Die Masse wird auf Rahmen aufgetragen und bei etwa 90°C getrocknet und gleichzeitig leicht geröstet. Die so entstandenen Blätter werden in Flocken zerkleinert.
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fein, sehr dünnblättrig, haftet an der Zunge

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